Carato Venusio
Aglianico del Vulture superiore DOCG
Linea Premium
Selezione di punta della Cantina di Venosa, nasce da vecchie vigne di Aglianico su suoli vulcanici del Vulture e da una surmaturazione in pianta che concentra aromi e struttura. Lungo affinamento in rovere francese e in bottiglia porta complessità: viola appassita, frutta nera, liquirizia, incenso e cenni balsamici. In bocca è potente ma elegante, con tannino vellutato e grande persistenza. Da meditazione e da tavola importante.
Annata
2020
Gradazione
15,00%
Varietà uva
Aglianico 100%
Tipo di Allevamento
Spalliera, 4.500 piante/ha
Età vigneti
50 – 55 anni
Resa/Ha
5–6 t
Altitudine vigneti
450 – 500 m
Zona produzione
Nord-est Potenza, Venosa
Epoca vendemmia
1 – 10 novembre, surmaturazione in pianta
Metodo vendemmia
Manuale, cassette 12–15 kg
Vinificazione
Fermentini piccoli, macerazione 23–26°C 15 giorni
Affinamento
Rovere francese 18–24 mesi
Colore
Rosso rubino intenso
Bouquet
Viola essiccata, ribes, mora, mirtillo, liquirizia, incenso
Sapore
Corposo, elegante, tannini vellutati, buona freschezza
Abbinamento
Arrosti, cacciagione, formaggi stagionati
Servizio
18 – 20°C
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